台風一過のあと、待っていた金木犀の香りが漂いはじめました。やさしい金木犀の香りとはうらはらに、台風19号の被害が大きすぎて・・・。

　災害に遭われた方々に、心よりお見舞い申し上げます。

　自然が残る尾山台への買い物道にある「ねこじゃらし公園」には、樹木と原っぱがあって、水遊びできる小さな流れがあります。今、池には、水生生物の面高（おもだか）が咲いています。

家紋と植物

　おせち料理にある「芽が出る」と縁起物のクワイは、オモダカ科だそうで、家紋にもなっている「沢瀉（おもだか）紋」の植物です。

　葉は矢が空を向いているように見えて「勝ちを呼ぶ」と武家の家紋に使われるようになったとか・・・。毛利元就が使っていました。家紋は古来からの美しいデザインだったんですね。

　ねこじゃらし公園から一番近い駅の九品仏には、「毛利豆腐店」というお豆腐屋さんがあります。ひょっとしたら、家紋は「沢瀉（おもだか）紋」！？　楽しくなってきました。

　我が家の紋は「丸に三つ鱗」。我が家では目にすることも使うこともない家紋ですが、子どもには伝えておきたいと思います。

今月の食卓

ニュースに気分が下がることが多くて、今月はこんなお料理になりました。

１. 芯まで温まる　土鍋で作る肉豆腐
２. 言葉と色で温まろう　しっとりかぼちゃのサラダ

芯まで温まる　土鍋で作る肉豆腐

作り方

１. 玉ねぎは、繊維を切るように厚さ5mmの半月切りにする。野菜は食べやすく切る。豆腐は、端から4等分して田楽の形に切る。

２. 土鍋の内側を濡らし、Aを入れ、肉を広げて入れ中火にかけ、牛肉にだいたい火が通ったら取り出しておく。（豚肉はよく火を通す）

３. 2の残り汁にBを入れ、玉ねぎをひき、豆腐をねかせておき、フタをして3分火加減に注意して煮る。脇に野菜をおき、肉は豆腐の上にのせ、豆腐に汁をかけ、またフタをして2分グツグツと煮る。必ず味見をする。熱々を鍋から取り皿に取り、山椒をふっていただきます。ごはんにかけても美味しく、温泉卵も合います。

パンプキン！パンプキン！パンプキン！　しっとりかぼちゃのサラダ

作り方

１. 玉ねぎのみじん切りを酢につけておく（酢玉ねぎをつくる）。

２. かぼちゃは、皮目を下にして、水をひたひたに入れ、弱火でフタをして柔らかくなるまで煮て、粗熱が取れるまで冷ます。

３. 冷める間にかぼちゃは煮汁を吸うので、水分は多いくらいで。2の鍋に酢玉ねぎとAと干しぶどうとミックスナッツの3分の2量を混ぜ合わせる。ミックスナッツの残りは、盛り付け時にちらします。

白山お母さんより

　カット売りのかぼちゃは、種とワタがしっかり詰まっていて、見かけより重く色の濃いものを選びます。小玉の坊ちゃんかぼちゃは、甘みがあって味が濃い感じがしました。普通のかぼちゃより小さくても、栄養価は高く、タンパク質やβカロテン、糖質が3倍も多いそうです。

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