第162回
『味つけはせんでええんです』本日発刊！
2023.10.20更新
本日10月20日（金）、全国の書店で、土井善晴著『味つけはせんでええんです』が発刊となります。
ミシマ社と土井先生の出会いは、2020年春。
中島岳志先生にお声がけいただき、お二人のオンライン対談を開催したことがきっかけでした。
コロナが深刻になり始めたばかりの時期、まったく先が見えなくて不安ばかりだったなかで、土井先生の言葉や所作や表情、教わってつくるようになったお味噌汁やご飯が、確実に心とお腹を温めてくれたのでした。
時を経て2023年の今、コロナによる生活の制限は減りましたが、不安な空気のなかにあることは変わらないように感じます。夏は暑すぎるし、戦争が起こり、この先どうなるのかわからない。そして、そういった不安に対して、何を基準に考えたり行動したりしていいのかわからない。
本書は、2020年～2023年にかけて、土井先生が料理を入り口に、人間とは、自由とは、幸せとは、といった、私たちが生きていくための「基準」を考察し、綴られたものです。料理が好き・嫌い、料理が得意・不得意などとは関係なく、「料理する動物」である私たちにとって、大切なヒントの数々が、不安な心を温めてくれます。
前置きが長くなりましたが、本日のミシマガでは、本書の「まえがき」を公開いたします。
最後の段落にある「おいしいってなんだ。基準ってなんだ。生きるってなんだ」という言葉は、「あとがき」にも出てきます。一冊を読み終えて、この言葉にどんな変化が感じられるか、じっくり味わっていただけたら、とても嬉しいです。
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まえがき
レシピとは人の物語から生まれたお料理のメモ。他人のレシピは他人の人生から生まれたもの。でも本来、料理は自分の人生から生まれてくるものです。それがあなたの料理です。つたなくっても、自信がなくっても、私はいいと思います。「味つけせんでええ」というのは、それを大切にすることだと思っているのです。一生懸命お料理すればそこにあなたがいる。お料理するあなたが、あなたを守ってくれるのです。
食べるものはなんでも売っているから、別に料理なんてしなくていい、そのほうが合理的だって考える人も、きっといるのでしょうね。でもそれは自立していない、だれかのお世話になっているのです。そこに本当の自由はないのです。
地球の上で、大昔から命をつないできた物語という縦軸と、今を生きるみんなの中にいるという横軸が交わるところに、自分はいるのです。料理をすれば、自分が何者かがはっきりわかるはずです。
料理したときはわからなくても、翌年、またその料理をつくるときがくれば、その物語はよみがえります。ちゃんと生きていたんだなあって思えたら、涙が出てくるかもしれないけれど、その涙は未来に生きるあなたを励ましてくれるに違いありません。
ここに収められているのは、ミシマ社の『ちゃぶ台』という雑誌から依頼を受けて書いてきたことです。『ちゃぶ台』は、「今」という一瞬に、編集長の三島邦弘さんが社会から感じ取ったキーワードをテーマにして、一年に二回発刊される雑誌です。
私は料理研究家ですから料理を研究しています。私は料理を言語化したいと思っています。雑誌という気楽さもあって、そのテーマが含まれる世間の感じから思い浮かぶことを書いてきましたが、それはまさに、その時々に私が考えていたことです。それがみなさんの体のどこかと共鳴すればいいなあと思います。
おいしいってなんだ。基準ってなんだ。生きるってなんだ。料理から人間は考えることができるのです。料理にはなんかあるんですね。それをみなさんも一緒に考えてくれたらうれしいです。
【10/22（日）】味つけはせんでええクッキング！
本書の発刊を記念して、オンラインイベントを開催します！
・毎日の料理に、疲れてしまっている
・自分の料理の味つけに、自信がない
・レシピがないと、料理ができない
・・・そんなみなさまへ。
本書のタイトルは『味つけはせんでええんです』。
それって、どんな料理になるの？？？ さあ、土井先生に教えていただきましょう！
★「味つけはせんでええクッキング！～『味つけはせんでええんです』発刊記念～」
開催日時：10月22日（日）15時～30分程度の予定
参加費：無料
サイン本情報
10/20（金）の発売日に合わせて、下記の店舗にてサイン本を販売いたします。
また、10/29（日）には紀伊國屋書店 梅田本店さんにて土井先生のサイン会を開催いたします！
※サイン本は数に限りがございます。在庫がなくなり次第、販売終了となります。
※原則、お取り置き、代引き発送はございません。ご了承ください。
※店舗により、入荷・販売開始のタイミングが多少前後する可能性がございます。
最新の在庫・販売状況は各店舗へ直接お問い合わせください。
＜北海道＞
北海道 函館 蔦屋書店
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